Конечно, можно. Это менее эффективный вариант, но вреда он точно не принесет.
Шаблонный пакет документов защищает по базовым положениям гражданского законодательства. Он не учитывает индивидуальных особенностей вашего бизнеса и взаимодействия с клиентом, в нем не отражены все потенциальные спорные ситуации.